Jeg har aldri i mitt liv smakt bedre kjøtt enn under gårsdagens nyttårsmiddag. Indrefileten lå utenfor mitt ansvarsområde, og jeg vandret rundt på kjøkkenet som en tiger: - Pass på at den ikke blir grå! (Hadde det vært opp til meg hadde vi ikke lagt den i ovnen i det hele tatt.) Da steketermometeret viste 55 grader og kjøttet hadde hvilt i 15 minutter, var det akkurat passe rått og så mørt at det nærmest fløt rundt i munnen.
Sammen med amaronevin, bortimot perfekt tilbehør og helt perfekt selskap kunne ikke 2007 fått en bedre start.
Postet av: Kristiane at Januar 1, 2007 2:51 EMHos oss er det bare helstekte fileter og elektroniske steketermometer som gjelder, det være seg av okse, svin, kalv eller vilt. På nyttårsaften hadde vi helstekt ytrefilet av elg, gnidd inn med knuste einerbær før steking, og med en sjy av stekekraft med en ginskvett i. Dén var elgen sin, det!
Postet av: marken at Januar 3, 2007 3:08 EMMarken: Det slo meg i formiddag hvor merkverdig det var at vi hadde tilbragt et par timer sammen på morgenkvisten uten å nevne nyttårsmaten med et ord. Jeg er glad du nå har oppdatert meg på din meny. Det hørtes ut som en skikkelig yndlingselg, ja.
Forresten så spiste jeg restene av nyttårsindrefileten nå. (Halestykket, som jeg la til side nyttårsaften fordi det var mer enn nok kjøtt, og fordi den tynne delen garantert ville blitt gjennomstekt og grå og kjedelig. (Altså ikke selve oksehalen, selvfølgelig (den ville jeg heller kokt suppe på), men det tynne stykket av indrefileten. Er det det som heter filet mignon, tro?)) Det var godt i dag også, men kjøttet var ikke så ekstraordinært mørt som under nyttårsmiddagen. Så jeg tror nok ovnsstekingen var av stor betydning for resultatet.
Postet av: Kristiane at Januar 3, 2007 6:07 EM